Naložte si sami kvas a již v době přípravy kvasu si zajistěte pořadí v naší palírně. Kvas nakládejte do kvasných nádob (nejlépe s kvasnou zátkou), např. do platových sudů s víkem (možno i u nás zapůjčit) Při volbě velikosti nádob myslete na to, že je plné kvasu povezete k nám (100l = cca. 100 kg). Odborným zpracováním v destilační koloně špičkové evropské úrovně si zajistíte kvalitní destilát bez nežádoucích příměsí a zdraví škodlivých látek.
Surovinou vhodnou k výrobě ovocných pálenek může být jakékoliv ovoce s dostatečným množstvím zkvasitelných cukrů. (Jablka, hrušky, meruňky, broskve, třešně, višně, různé druhy slív, špendlíků či švestek).
Pravou slivovici připravujeme ze švestky domácí „Prunus domestica“. Ovoce musí být zralé, až přezrálé (t.j. začíná padat zralé ze stromů). Pro kvalitní pálenku je vhodné zpracovat pouze jeden druh ovoce.
Minimální množství dodaného ovoce na kvašení a pálení je 30 kg. Minimální množství ovoce pro samostatné naložení a pálení je 300 kg. Služba evidence a samostatného kvašení v naší kvasírně je zpoplatněna 300,- Kč za jednu várku, tj. 300 kg ovoce. Průměrná výtěžnost destilátu ze 100 kg ovoce při lihovitosti 50% je u jablek 7-9, u hrušek 4-8, u slív a švestek 8-12, u třešní 6-8 litrů.
Poplatek za služby kvasírny je splatný při přejímce ovoce. Poplatek za služby palírny je splatný při vydání destilátu.
