Destilaci provádíme na v současné době nejmodernějším zařízení, splňujícím požadavky EU, od firmy DESTILA Brno. Destilace probíhá jednocyklově na jednokotlové koloně s možností až čtyřnásobného pálení.

Postup:

Pálení z vlastního kvasu:
sjednáte si telefonicky termín pálení od pondělí do soboty mezi 9:00 – 17:00.
Optimální množství je 300 kg kvasu. Pokud přivezete menší množství kvasu než 200 kg, je možné ho sloučit s kvasem jiného zákazníka stejné kvality a druhu ovoce při zachování ceny. Pokud budete trvat na vypálení pouze Vašeho kvasu bude Vám naúčtován jednorázový příplatek za samostatné pálení ve výši 300,- Kč. Menší množství než 100 kg kvasu nelze z technologického hlediska samostatně vypálit.
Termíny pálení jsou stanoveny po 4 hodinách. První termín každého dne začíná v 8:00, druhý termín začíná ve 12:00, třetí termín od 18:00. Zákazník je povinen dopravit kvas nejpozději čtvrt hodiny před určeným termínem. Druhý a třetí termín je orientační, záleží na hodině dokončení předchozího pálení. Doporučujeme kvasy dovézt dříve cca o 3 hod.
V případě, že si objednáte termín od 8:00 nebo od 12:00, je možné se zůčastnit procesu pálení s možností degustace. Kvas bude podtlakovou vývěvou nasát bez potřeby ruční práce přímo do zařízení. Samotná destilace trvá v rozmezí 3,5-5 hodin, poté je změřeno množství vypáleného alkoholu, vypočítán poplatek za pálení a provedeno vyúčtování s majitelem kvasu. Máte možnost určit si sílu destilátu (%) a zkušená obsluha vám dle Vašich požadavků může provést naředění na vámi požadovanou koncentraci. Doporučená lihovitost je 50%. Na destilát si přineste vlastní nádoby. Optimální jsou skleněné demižony v objemu  5 litrů případně opletené větší demižóny. Nouzově je možné použít PET lahve s víčky pro alkohol (např.od piva), ale jen pro převoz. Naprosto nevhodné jsou nádoby z plastů (kanystříky, konve) – nebezpečí kontaminace ftaláty.
Výhody tohoto způsobu:

Pálení z dovezeného ovoce
Chcete pálenku z vlastního ovoce a nevíte s rady? Přivezte k nám své ovoce a my se o všechno ostatní postaráme.
Vtermínu od pondělí do soboty mezi 9:00 – 17:00 přivezte nezpracované ovoce k nám do kvasírny na jeho naložení a kvašení v jakémkoli množství (alespoň více než 10 kg).
Bude s Vámi sepsána objednávka a při přejímce zaplatíte poplatek za zpracování, kvašení a skladování. Po 3 až 6 měsících budete vyzváni k vyzvednutí Vaší pálenky. Zde zaplatíte cenu již jen za pálení, jako byste si kvas zhotovili sami.
Výhody tohoto způsobu:
- nemusíte se o nic starat
- garantujeme Vám  výtěžnost (neriskujete vady kvašení, či zoctování) Výtěžnost se počítá v litrech 50% destilátu na 100 kg ovoce. Jablkovice 9 l, Kalvádos 8l, slivovoce 12l, hruškovice 7 l, meruňkovice 8 l, špendlíkovice 8l. Pokud nám vychází v daném období  výtěžnost vyšší, pak i vydáváme více.
- demineralizovaná voda je již v základní ceně
Nevýhody:
- nemůžete se zúčastnit pálení svého kvasu (na požádání je možné navštívit palírnu za provozu)